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公司获一种冰砂糖的生产工艺发明专利使用授权

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近日,公司获得上海沪风糖业有限公司发明专利一种冰砂糖的生产工艺(发明专利号:ZL 2020 1 0283952.4)的使用授权。可在中国大陆范围内使用该发明专利进行生产和产品销售。

专利说明书摘录:

技术领域

本发明涉及食品的生产工艺,具体涉及一种冰砂糖的生产工艺。

背景技术

冰糖是以砂糖为原料,经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成,结晶如冰状,故名为冰糖,其分子结构和功效相较于砂糖发生了改变。

冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点,用冰糖烹调的菜肴颜色和味道明显优于使用普通白糖。

冰糖分为多晶体冰糖和单晶体冰糖,其中多晶体冰糖采用的是传统工艺,又称老冰糖、土冰糖、块冰糖等,单晶体冰糖在上世纪六十年代在国内研发成功,采用机械化生产。

但冰糖由于块型较大且不规则,不方便使用和计量。而直接粉碎后使用,虽然方便使用和计量,但冰糖粉具有加工规模小、颗粒不匀称、容易吸潮结块、流动性差不易包装等问题。

因此,制备使用方便、可大规模生产、颗粒均匀、易于计量、表面干燥、流动性好和容易包装储存的冰砂糖成为迫切需求。

发明内容

鉴于目前存在的上述不足,本发明提供一种冰砂糖的生产工艺,使得制备出的冰砂糖具有冰糖的功效,且加工规模大、颗粒均匀、易于计量、表面干燥、流动性好、容易包装储存等优点。

…………

本发明的实施优点:

以冰糖为原料制成冰糖溶液;将冰糖溶液加热浓缩至预定的过饱和度获得冰糖浓缩溶液;将冰糖浓缩溶液进行结晶操作以生成晶体;晶体长到预定大小,分离获得冰砂糖。该冰砂糖的粒度符合(GB/T 317 白砂糖)中颗粒的尺寸要求。因此,生产的冰砂糖具有传统冰糖的药用和滋补功效,同时具有使用方便、可大规模生产、颗粒均匀、易于计量、表面干燥、流动性好容易包装储存的优点。

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